Noble
2023
בלנד:
היין מורכב מ 59% פטי ורדו, 18% קברנה סוביניון ו־ 13% קברנה פרנק, 5% מרלו, 5% סירה.
כרמים:
כרם הטרסות באבן ספיר וחלקות הכרם בערוצי הוואדיות בגבעת ישעיהו.
בציר:
חורף 2023 היה גשום ומאוזן, ואפשר מילוי טוב של הקרקע בכרמי הרי יהודה ופתיחה טובה של עונת הצימוח. האביב הקריר הוביל ללבלוב מעט מאוחר מהממוצע ולהתפתחות וגטטיבית מאוזנת. בכרמים מסוימים התקבלו אשכולות מדוללי גרגרים, דבר שהביא ליבולים נמוכים יחסית אך לענבים מרוכזים ועוצמתיים.
הקיץ החל באופן הדרגתי, כאשר הלילות הקרירים באזור ההר סייעו לשמור על חמיצות טובה וארומטיות.
בכרמי גבעת ישעיהו, הנטועים בערוצי הוואדיות של האזור, תנאים אלו אפשרו הבשלה מאוזנת ושמירה על רעננות הפרי. בכרם הטרסות באבן ספיר, בגובה של כ־650 מטר מעל פני הים, הלילות הקרירים והקרקעות (טרה רוסה וגיר) המנוקזות היטב תרמו לענבים מרוכזים בעלי עומק וצבע.
שילוב זה יצר יינות בעלי צבע עמוק, טאנינים בשלים וביטוי מרוכז של פרי שחור וסגול.
תהליך הייצור:
היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות ובנות שנה לתקופה של כ-16 חודשים.
רשמי טעימה:
האף עשיר ומבושם וטומן בחובו ריחות פרי אדום, תיבול המזכיר ציפורן וקלייה עדינה. הפה מאופיין בפרי רענן ובוהק, תיבול אלגנטי, טאנינים קטיפתיים, הסיומת מורכבת, ארוכה ומלטפת.