Classico

בלנד:
25% פטי ורדו, 24% סירה, 20% קברנה סוביניון, 15% מרלו, 10% מלבק, 6% קברנה פרנק

כרמים:
כרם הטרסות באבן ספיר וחלקות הכרם בערוצי הוואדיות בגבעת ישעיהו.

על הבציר:
עונת הגידול של 2024 הציגה את אופיו המשתנה של הטבע, וחידדה את חשיבותה של עבודת כרם מדויקת. לאחר חורף חמים, החל הקיץ מוקדם מהצפוי בתחילת יוני, והביא להקדמת הבציר במספר ימים.
הטמפרטורות הגבוהות דרשו בקרה קרובה וקפדנית. למרות יבולים נמוכים יחסית במספר אזורים, תנאי הגידול הייחודיים של חלקות הכרם באזורי הגידול של היקב בגבעת ישעיהו ובאבן ספיר אפשרו לגפנים ליהנות מלילות ובקרים קרירים גם במהלך חודשי הקיץ החמים.
בגבעת ישעיהו היה זה מיקומם של הכרמים בוואדיות המנקזים אוויר קר היורד מהרי ירושלים ונלכד בקרקעית הערוצים, ובאבן ספיר היה זה הגובה שהוביל לצניחת טמפרטורות משמעותית בשעות הלילה והבוקר.
משרע הטמפרטורות הרחב בין היום ללילה, לצד הלחות הנמוכה ששררה בתקופת הבציר, האטו את קצב ההבשלה, סייעו לשימור החומציות בענבים והובילו להבשלה אופטימלית ולאיכות פרי גבוהה, אשר באו לידי ביטוי ביינות מאוזנים, אלגנטיים ובעלי אופי פרי אדום רענן.

תהליך הייצור:
הענבים נבצרים בבציר ידני וסלקטיבי, כאשר כל אחד מהזנים נבצר במועדו האופטימלי. עם הגעתם ליקב עוברים הענבים תהליך ריסוק והפרדה מהשזרות. כל זן מותסס בנפרד על מנת לשמור על אופיו וליצור מנעד רחב של קומפוננטים יינניים, כאשר בסיום התהליך נבנה בלנד המשקף את תרומת כל אחד מהזנים ומבטא את מאפייני הטרואר. היין מתיישן כעשרה חודשים בחביות עץ אלון אירופאיות.
היין מוכן לשתייה כבר עכשיו אך ימשיך להשתבח שלוש עד שבע שנים מיום הבציר.

אלכוהול:
14.5%

רשמי טעימה:
אף רענן עם פרי אדום משולב בתיבול וריחות קלייה עדינים מהיישון בחביות, בפה היין משלב היטב טעמי פרי עדינים, מבנה טאני מרשים, מרקם רך וסיומת ארוכה, מתובלת ואלגנטית.