Camellia
2023
בלנד:
74% שרדונה, 26% סוביניון בלאן
כרמים:
חלקה מובחרת בגבעת ישעיהו, אדמת גיר וטרה רוסה
בציר:
החורף שקדם לבציר 2023 היה משופע במנות קור שתרמו לליבלוב אחיד , פוריות גבוהה וצימוח טוב ומאוזן של הגפנים. העונה נמשכה עם אביב וקיץ מתונים ללא אירועי חום קיצוניים, אשר תרמו להבשלות אחידות ורציפות. היבולים ברוב הכרמים היו מעט גבוהים מהממוצע ובאופן נדיר קיבלנו באותה נשימה גם יבולים איכותיים.
תהליך הייצור:
לאחר בציר ידני מוקפד עם שחר ומיון סלקטיבי, עברו הענבים באשכולות שלמים לסחיטה עדינה, תסיסה ויישון על השמרים ( Sur Lie ) בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 5 חודשים.
מיכלי יישון:
חביות עץ אלון צרפתי, 500 ליטר ו־225 ליטר
זמן בחביות:
7 חודשים
אלכוהול:
14%
רשמי טעימה:
ניחוח לימוני ורמזים של פריחת תפוז, מגובים בפריכות נעימה בחיך, ארומות של מלון לבן ויערת דבש. זהו יין רענן עם סיומת ארוכה ומורכבת.