Camellia
2025
בלנד:
89% שרדונה, 11% סוביניון בלאן
כרמים:
חלקות שרדונה וסוביניון בלאן מובחרות הגדלות בואדיות של אזור גבעת ישעיהו, אדמת גיר וטרה רוסה.
מיקומן של חלקות הכרם בערוצים הצרים מאפשר זרימת אוויר קר הגולש מההרים בשעות הבוקר ונלכד בקרקעית הוואדיות, לצד בריזה העולה מן הים בשעות אחר הצהריים. הפרשי הטמפרטורות המשמעותיים בין היום ללילה מסייעים להאטת ההבשלה, לשימור החומציות בענבים ולהשגת הבשלה אופטימלית ואיכות פרי גבוהה.
על הבציר:
חורף 2025 התאפיין במנות קור נדיבות משמעותית מהשנה הקודמת, שתרמו לתרדמה טובה ובריאה של הגפן והתעוררות מוצלחת ואחידה. למרות החורף השחון, ניהול מדויק וקפדני של הכרם הוביל לגפנים חיוניות ומאוזנות.
תחילת הקיץ התאפיינה בטמפרטורות נוחות אשר תרמו לפריחה מוצלחת ולבניית אשכול איכותי, כאשר בחודשי הבציר הקריטיים (יולי-אוגוסט), נהנינו מלילות ובקרים קרירים מהממוצע הודות לטרואר הייחודי באזור הגידול שלנו בגבעת ישעיהו.
תהליך הייצור:
לאחר בציר ידני וסלקטיבי, בו נבצרה כל אחת מהחלקות במועדה האופטימלי, עברו הענבים סחיטה עדינה באשכולות שלמים, תסיסה ויישון על השמרים (Sur Lie) בחביות עץ אלון צרפתיות בגדלים שונים למשך 8 חודשים.
העבודה הייננית עם מנעד רחב של קומפוננטים אפשרה ליצור יין אשר גווניו הייחודיים משקפים את אופיו של טרואר יהודה.
אלכוהול:
14.5%
רשמי טעימה:
ניחוח לימוני ורמזים של תפוח ירוק ובשל, אגס ואפרסק לבן מגובים בפריכות נעימה בחך. זהו יין רענן , ובעל נפח בינוני עם סיומת ארוכה ומורכבת.
שם היין מבטא הבעת תודה לאימנו ושותפתנו להקמת היקב, קמליה פלם.