Rosé

בלנד:
55% סירה, 20% קריניאן, 15% מרלו, 10% מלבק

כרמים:
סירה כרם תל גזר, קריניאן שפלת יהודה, מלבק חלקת כרם היקב באשתאול.

בציר:
עונת הגידול של 2024 הציגה את אופיו המשתנה ללא הרף של הטבע והסביבה שלנו, וחידדה את חשיבותה של עבודת כרם מדויקת. לאחר חורף חמים, החל הקיץ מוקדם מהצפוי בתחילת יוני, דבר שהביא להקדמת הבציר במספר ימים. הבציר החל עם הסירה מכרם תל גזר, לאחריה הקריניאן ולבסוף המלבק מחלקת כרם אשתאול, הסמוכה ליקב, שזוהי הפעם הראשונה בה שולב המלבק בבלנד זה, דבר שהוסיף רעננות, פרחוניות ופרי אדמדם.
הטמפרטורות הגבוהות דרשו בקרה קרובה וקפדנית ולמרות יבולים נמוכים יחסית במספר אזורים, הלילות הקרירים, הפרשי טמפרטורות משמעותיים בין היום ללילה והלחות הנמוכה ששררו בעת חודשי הבציר ביולי-ספטמבר יחד עם מזג האוויר היציב, הביאו להבשלה אופטימלית ואיכות פרי גבוהה אשר יצרו יינות מאוזנים בעלי חמיצות אלגנטית, מינרליות מדויקת ופרחוניות עדינה.

תהליך הייצור:
הענבים נבצרים בבציר ידני וסלקטיבי תוך הקפדה על ניקיון פרי מוחלט. בציר הענבים עבור הרוזה הוא בציר מוקדם מכרמים של זנים אדומים שייועדו ליין זה. לאחר שכל חלקת כרם נבצרת במועדה האופטימלי, האשכולות עוברים סחיטה ולחיצה עדינה מאוד בשלמותם. לאחר מכן מועבר היין למכלי נירוסטה כאשר כל חלקת כרם עוברת תסיסה בנפרד כדי לשמר את המאפיינים הייחודיים לה עד ליצירת הבלנד הסופי שמטרתו לשקף את טרואר יהודה. הטמפרטורה הנמוכה מסייעת לשמר את הארומות העדינות, כאשר עם גמר התסיסה מופרד היין ממשקעיו ומאוחסן במיכל נירוסטה מקורר לתהליכי שיקוע וניקיון טבעיים למשך מספר שבועות, ואז מבוקבק.

אלכוהול:
13.5%

רשמי טעימה:
החלום, שהתחיל במסע עמוס יינות רוזה נפלאים בדרום עמק הרון, הפך במהרה למציאות. כך נולד הרוזה שלנו- יין מכרמים מובחרים באזור יהודה שמתאים לכל מצב רוח, אבל שהוא ראשית כל יין של אוכל.