12 Flam Rosé bottles
2023
בלנד:
73% סירה, 14% קברנה סוביניון, 13% קריניאן
כרמים:
הענבים שמרכיבים בלנד ייחודי זה גדלים בכרמים מובחרים באזור יהודה.
בציר:
חורף 2023 החל יחסית מאוחר, אך מאמצע ינואר חווינו מערכות גשם ומנות קור מבורכות. הגפנים נכנסו לתרדמת חורף טובה, כאשר מנות הקור המשיכו להיצבר בואדיות של גבעת ישעיהו ובאבן ספיר שבהרי יהודה עד לתחילת אפריל. כך הגענו למשלב ההתעוררות עם כמות משקעים ממוצעת ומנות קור טובות מאוד יחסית לשנים האחרונות. גלי החום בשלהי הקיץ היוו אתגר לזנים האדומים בשנה זו ודרשו בקרה קרובה וקפדנית. נראה כי על אף היבולים הנמוכים, איכות הפרי הגבוהה נשמרה הודות לעבודת הכרם ותזמון הבציר.
תהליך הייצור:
הענבים נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי תוך הקפדה על ניקיון פרי מוחלט. בציר הענבים עבור הרוזה הוא בציר מוקדם מכרמים של זנים אדומים שייועדו ליין זה. לאחר שכל זן נבצר במועדו האופטימלי, האשכולות עוברים סחיטה ולחיצה עדינה מאוד בשלמותם. לאחר מכן היין מועבר למכלי נירוסטה שם מתחילה התסיסה. הטמפרטורה הנמוכה עוזרת לשמר את הארומות הפירותיות העדינות, הפרחוניות והחמיצות המרעננת. עם גמר התסיסה מופרד היין ממשקעיו ומאוחסן במיכל נירוסטה מקורר לתהליכי שיקוע וניקיון טבעיים למשך מספר שבועות, ואז מבוקבק.
אלכוהול:
13%
רשמי טעימה:
החלום, שהתחיל במסע עמוס יינות רוזה נפלאים בדרום עמק הרון, הפך במהרה למציאות. כך נולד הרוזה שלנו- יין מכרמים מובחרים באזור יהודה שמתאים לכל מצב רוח, אבל שהוא ראשית כל יין של אוכל.