Camellia Magnum
2023
בלנד:
74% שרדונה, 26% סוביניון בלאן
כרמים:
חלקה מובחרת בגבעת ישעיהו, אדמת גיר וטרה רוסה
בציר:
החורף שקדם לבציר 2023 היה משופע במנות קור שתרמו לליבלוב אחיד , פוריות גבוהה וצימוח טוב ומאוזן של הגפנים. העונה נמשכה עם אביב וקיץ מתונים ללא אירועי חום קיצוניים, אשר תרמו להבשלות אחידות ורציפות. היבולים ברוב הכרמים היו מעט גבוהים מהממוצע ובאופן נדיר קיבלנו באותה נשימה גם יבולים איכותיים.
תהליך הייצור:
לאחר בציר ידני מוקפד עם שחר ומיון סלקטיבי, עברו הענבים באשכולות שלמים לסחיטה עדינה, תסיסה ויישון על השמרים ( Sur Lie ) בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 7 חודשים.