Cabernet Sauvignon
2023
ברמים:
ענבי הקברנה סוביניון גדלים בכרמים דישון ובן זמרה שבגליל העליון. כרמים אלו מלווים את הקברנה סוביניון שלנו בסדרת רזרב כבר למעלה מ־ 20 שנה והם מאופיינים ביבולים נמוכים לדונם ואיכויות פרי גבוהות.
בציר:
חורף 2023 החל מאוחר יחסית, אך מאמצע ינואר חווינו מערכות גשם ומנות קור מבורכות. הגפנים נכנסו לתרדמת חורף טובה, כאשר מנות הקור המשיכו להיצבר עד לתחילת אפריל. כך הגענו לשלב ההתעוררות עם כמות משקעים ממוצעת ומנות קור טובות מאוד יחסית לשנים האחרונות. בציר 2023 התאפיין ביבולים נמוכים לדונם ואיכות פרי גבוהה אשר נשמרה הודות לדיוק העבודות בכרם ותזמון הבציר.
תהליך הייצור:
הענבים נבצרו עם עלות השחר, בבציר ידני וסלקטיבי, תוך הקפדה על ניקיון פרי מוחלט. עם הגעתם ליקב עוברים הענבים מיון ידני מוקפד בו נבחרים רק הענבים האיכותיים ביותר. היין תוסס במכלי נירוסטה כאשר בהמשך עובר להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי במרתפי היקב.
יישון:
התיישנות בת 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות (40%) ובנות שנה (60%).
פוטנציאל התיישנות:
היין ימשיך להשתבח לפחות כ־ 15 שנה משנת הבציר, כאשר נשמר בתנאי אחסון אופטימליים.
רשמי טעימה:
האף נדיב ומבושם, שופע ריחות פרי טרי סגול ועוצמתי ורמיזת תיבול רכה ונעימה. זהו יין אלגנטי, עשיר ומורכב עם טעמים מרשימים של פרי טרי, היוצרים יחד יין מאוזן להפליא בעל סיומת ארוכה.