פלם רוזה 2009

 

התפיסה הבסיסית הינה להצליח ליצור יין רוזה איכותי וייחודי, שיעמוד בקנה אחד עם שאר יינות האיכות של היקב. לשם כך יועדו חלקות מובחרות של קברנה פרנק בכרם דישון שבגליל העליון ומרלו מאזור הרי יהודה.

הפלם רוזה 2009 נעשה בכמות קטנה ומוגבלת.

בבציר 2009 הבשילו התנאים. חלקת הקברנה פרנק בכרם דישון בגליל העליון הגיעה לניבה ראשונה. עם התקדמות ההבשלה בכרם וטעימה חוזרת של ענבי הקברנה פרנק הבין גולן פלם, יינן היקב, כי יש בידיו סוף סוף זן שמתאים לתכונות האופי שרצה  לרוזה של פלם.

"פלם רוזה 2009 הינו יין אשר למיטב הבנתנו משקף את התכונות הנדרשות לסוג יין זה", אומר גולן פלם, יינן היקב.

"הענבים ליין זה נבצרו ברמת סוכר של 22 בריקס בכדי לשמור על רמת פירותיות, פרחוניות ורמת חמיצות מרעננת הנדרשים ליין מסוג זה".

היין מורכב מ- 70% ענבי קברנה פרנק ו-30% ענבי מרלו, אשר עברו השריה קרה עם הקליפות, למשך מס' שעות לצורך מיצוי צבע רוזה אופטימלי.

ביין זה שולבו שתי טכניקות, המקובלות כיום בייצור יין רוזה :

ענבי הקברנה פרנק הושרו השרייה קרה למשך כ-6 שעות לשם מיצוי הצבע הורדרד בגוון פטל, וענבי המרלו הופרדו מהשידראות ונסחטו מיד בלחץ עדין מינימלי להפרדת תירוש הענבים מהקליפות.

שתי הפרקציות הנ"ל  עברו תסיסה קרה ב- 10-12  מ"צ במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפ' למשך מספר שבועות, תוך שמירת הארומות הנדיפות תחת לחץ מבוקר.

בדרך זו קיבלנו בסוף התהליך יין בעל גוון רוזה –וורוד, תוך שימור  מקסימום ארומות פרי ופרחוניות ,ושמירה על  מאפייני טעמי פרי המאוזנים על ידי חמיצות מרעננת.

אחוז אלכוהול:13%

צבע:ורוד –רוזה

מאפייני היין:פרחוני, פירותי, מינרלי, חמיצות המאזנת את טעמי הפרי ושומרת על רעננות היין .

רצוי לשתות יין זה צעיר

להגיש בטמפרטורה 10-12 מ"צ.

 

 

לרכישת היין