הענבים ליין זה מגיעים משתי חלקות כרם נבחרות של יקב פלם בדישון ובכרם בן זימרה אשר בגליל העליון, המאופיינות ביבולים נמוכים לדונם ואיכויות פרי גבוהות.

הענבים גודלו בכרם במשטר גידול קפדני (עיצוב הגפן, משטר מים, עומסי פרי על הגפן) שהביאו לאיכות ענבים גבוהה, עוצמות צבע גבוהות, טעמי פרי עזים וארומות זניות אופייניות.

הענבים נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות בבציר ידני סלקטיבי, תוך הקפדה על ניקיון ובריאות הפרי .

עם הגעת הענבים ליקב הם עברו תהליך ריסוק והפרדה מהשידראות, ותירוש ענבי הסירה עבר השרייה קרה בטמפ' נמוכות למשך שעות 48, למיצוי צבע וארומות פרי אופייניות. לאחר מכן הותסס במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפ'  C° 25-26.

לשם מיצוי מקסימלי של צבע מהקליפות וטעמי פרי אופייניים אנו מבצעים רימונטג' מס' פעמים ביום (עירבוב הנוזל והקליפות). היין שהה על הקליפות 12 ימים עד ליובש מוחלט.

לאחר הסחיטה כל יין  מיושן  בנפרד בחביות עץ אלון צרפתי (85% ) ומעט אמריקאי
(15%) בגודל 225 ל'.
משך היישון בחביות 12 חודשים. לאחר היישון בחביות היין בוקבק ומתיישן בתנאי איחסון אופטימליים.