יין טוב מתחיל בכרם איכותי

תשוקתו של גולן ליצירת יין החלה עוד בילדותו, בזמן ששיחק בכרמים הניסיוניים של האוניברסיטה לייננות, "דיוויס", בקליפורניה, בה למד אביו.
גולן החל את הקריירה המקצועית שלו בלימודי חקלאות בפקולטה לחקלאות שברחובות והמשיך ללימודי תואר שני בייננות, באוניברסיטת פיאצ'נזה שליד מילאנו, שם קיבל כחלק מלימודיו תואר בייננות. לאחר מכן, השתלם ביקב האיטלקי הנודע, "קרפינטו". תקופה מרתקת זו השפיעה עמוקות על תפיסת עולמו הייננית. מאיטליה המשיך גולן בהתמחות ביקב "טינטרה" שבאוסטרליה, כאשר מטרתו הברורה הייתה ללמוד את התנהגות הגפן באקלים חם הדומה לאקלים שבארץ, כדי להפיק יינות איכות ישראלים.  בשנת 1998, סיים גולן את ההתמחויות המקצועיות ושב לישראל כדי להגשים את החלום: הקמת יקב איכותי בישראל.

"אני מאמין"
אני מאמין שסוד קסמו של היין וטעמו המשובח טמונים קודם כל במעורבותו העמוקה של היינן בגידול הגפנים בכרם ( אם  בתהליך הזמירה, דילול שריגים, דילול אשכולות, זמן הבציר) ובליווי אישי וצמוד של כל תהליך עשיית היין ביקב עד הביקבוק.
ביקב איכות כמו יקב פלם ישנה חשיבות מכרעת לניקיון הפרי ולאיזון שבין החבית, המתפקדת כתבלין לכל דבר ובין הריחות וטעמי הפרי.
על סמך נתונים שמתקבלים מהכרם, כל חלקת כרם מותססת בנפרד ומתיישנת באופן אותנטי. בסוף תקופת היישון מתקבלת החלטה על הבלנד הסופי כאשר כל חלקת כרם תורמת את אופי הכרם ובסופו של התהליך, סך השלם עולה על כל חלקיו.
אנו מחויבים להפיק יינות איכות ישראלים, בעלי צבעים עזים וריחות פרי משולבים עם עץ. היינות שלנו איכותיים, עשירים ועוצמתיים מחד ומאוזנים וקטיפתיים מאידך.
אנו ביקב פלם מאמינים באיכות לאורך זמן ומחויבים למצוינות, אשר באה לידי ביטוי הן בכרם והן בעשיית היין.

גולן פלם, יינן.