יקב פלם הוקם על ידי גולן וגלעד פלם, דור שני לענף היין בישראל.
אמם, קמי פלם, תרמה רבות להקמת יקב הבוטיק, וכיום, כל משפחת פלם לוקחת חלק בתהליך היצירה שמתרחש ביקב.

השילוב בין ידע רב וניסיון מקצועי הביא להקמתו של יקב בוטיק מהמובילים בישראל, הן ברמה הטכנולוגית והן ברמה האנושית.
יקב פלם הוא יקב בוטיק, המאובזר בציוד המתקדם והטוב ביותר בעולם לעשיית יין. החל ממכונות ריסוק הענבים דרך מסחטת הענבים הפניאומטית למיכלי הנירוסטה מבוקרי טמפרטורה. כל אלה עוזרים לנו להגיע לאיכות מקסימלית בעשיית היין, מרגע הגעת הענבים ליקב.
העיצוב הטכנולוגי יועד להכיל מיכל תסיסה יחיד לכל כרם ולכל זן שאנו בוצרים. תהליך התסיסה הפרטני שכל כרם עובר במיכל נפרד מעניק לנו אפשרות לשמור על האותנטיות ועל המאפיינים המיוחדים של כל כרם.

מתחת לאולם המיכלים נמצא מרתף החביות. המרתף תוכנן בקפידה תוך שמירה על סטנדרטים אירופאים גבוהים ביותר ליצירת תנאים אופטימליים ליישון והשבחת יינות פלם לתקופות ממושכות, בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי.
במרתף היקב אשר גם הוא מבוקר טמפרטורה ושומר כל השנה על טמפרטורה אחידה של 14-16 מ"צ, מתיישנות כ- 300 חביות עץ אלון, רובן מעץ אלון צרפתי משובח משלושת יצרני החביות הטובים בעולם .
היינות האדומים מתיישנים משך זמן שבין 8 חודשים ל- 18 חודשים ולאחר מכן, עוד יישון בבקבוק שנע בין 6-12 חודשים בחדר אחסון תוצרת גמורה, ששומר על טמפרטורה קבועה ומבוקרת של 14-16 מ"צ.
היינות האדומים מיועדים ליישון ולאחר מספר שנים יגיעו לשיאם.
תהליך הייצור הקפדני שלנו נועד להדגיש ביינות צבעים עמוקים, מרקם עשיר, טעמים זניים מודגשים וטנינים ארוכים וקטיפתיים.

להכרות עם צוות יקב פלם >>