- יקב פלם משיק לראשונה את הפלם סופריורה סירה 2008
מ- 100% ענבי סירה.
לאחר 6 שנות בציר, בהם נהגנו להוסיף אחוז מסוים של ענבי קברנה
סובניון איכותי ליין הסירה בכדי להוסיף נפח ועוצמות ליין זה, הגיעו חלקות
הסירה, בבציר 2008 לטעמים, עוצמות, צבע ומורכבות להם ציפינו,
המאפשרים לנו להפיק בגאווה יין סירה זני, עם כל מאפייני הסירה
הקלאסיים שאנו רוצים לבטא ביין זה.
- היקב יוצא השנה עם מהדורה מוגבלת של יינות ריזרב 2007 בבקבוקי
מגנום 1.5 ליטר ודאבל מגנום 3 ליטר.
יינות הריזרב שלנו בפלם הינם יינות עשירים ומורכבים אשר פוטנציאל
היישון שלהם נע בין מס' שנים בודדות ל 10-15 שנים (בתנאי איחסון
נאותים כמובן). כחלק מתפיסה זו אנו יוצאים עם מהדורה מוגבלת מאוד
של יינות ריזרב 2007 בבקבוקי מגנום 1.5 ל' (104 בק' קברנה סוביניון
ריזרב, 39 בק' מרלו ריזרב) ודאבל מגנום 3 ל'- רק 25 בק' קברנה
סוביניון ריזרב.
האפקט של בקבוקי מגנום ודאבל מגנום מתבטא באיכות היישון הגבוהה
לאורך זמן ובנראות החגיגית שיש לבקבוקים אלה, בשולחן סעודה חגיגי
רב משתתפים.
- חדש ביקב פלם! פלם רוזה 2009-
היין מורכב מ- 70% ענבי קברנה פרנק ו-30% ענבי מרלו אשר עברו
השריה קרה עם הקליפות, למשך מס' שעות לצורך מיצוי צבע רוזה
אופטימלי. ביין זה שילבנו שתי טכניקות המקובלות כיום בייצור יין רוזה.
רצוי לשתות יין זה צעיר פרחוני ורענן, ולהגיש בטמפרטורה 10-12 מעלות. "Flam Rosé, 2009 (Advance Tasting): Oh what a lovely rosé! ... showing cherry red in color and on the nose and palate red cherries, raspberries and cassis fruits. Fresh, lively and crisp, with an appealing flinty mineral note that lingers nicely. Drink from release. (Tasted 9 Mar 2010)", Daniel Rogov