הרעיון להקמת היקב נולד אי שם בטוסקנה- בקיאנטי קלאסיקו בשנת 1996.
במהלך סיור מרתק שערכו  גלעד וגולן בין עשרות היקבים המופלאים שבאזור, החליטו  להקים יקב בוטיק בארץ ישראל, שיישב על חלקות כרמים איכותיות ויפיק את היינות הישראלים המשובחים ביותר.
ב- 1998 החלום הופך למציאות. גולן וגלעד פלם מקימים את יקב פלם בהרי ירושלים.
אמם, קמי פלם ,בעלת ניסיון רב בעולם העסקים, מצטרפת כמייסדת ושותפה פעילה ותורמת להצלחה הגדולה. היקב זוכה לתשומת ליבם הנאמנה של אוהבי יין, מסעדנים ומבקרי יין רבים מהארץ ומהעולם.

היקב מוקם בלב הנוף המרהיב של הרי ירושלים, בפתחת נחל כסלון ויער הקדושים, מחובר לטבע ומשלב איכות יין גבוהה עם שורשיות מרעננת, של הדור השני למשפחת פלם.