כרמים משובחים הם תמצית של כל יין איכותי.

ביקב פלם מאמינים בהנחת היסוד האירופאית הגורסת, שהבסיס להכנת יין איכותי נמצא בכרם ולכן, בראש סדר העדיפויות נמצא מיקום הכרם.
 
שילוב זה מכונה על ידי הצרפתים  " טרואר".

החיפוש אחרי הגפנים הטובות ביותר ליינות פרימיום, הוביל את משפחת פלם למסעות לאורך רכסי הרים ונחלים ובדיקה מדוקדקת של מגוון סוגי קרקעות, מיקרו אקלימים שונים, צמחיה ופריחה עונתית, עד שנמצאו הכרמים המתאימים ביותר, לדרישות הפקת יין איכותי.

הכרמים של יקב פלם נטועים בגליל העליון ובהרי יהודה, בחלקות המובחרות ביותר לגידול ענבי יין איכותיים. בכל החלקות מקפידים על תפוקת יבולים נמוכה מאוד לדונם.

הגיוון וסוגי הקרקע של הכרמים הפרטיים שעליהם מפקחים באופן אישי, תורמים ליינות נועזים והבעתיים, המשקפים את מסורת הייננות הים- תיכונית המתחדשת.