יקב פלם נמצא בלב הנוף המרהיב של הרי ירושלים, בפתחת נחל כיסלון ויער הקדושים. יקב המחובר לטבע ומשלב איכות יין גבוהה עם שורשיות מרעננת של הדור השני למשפחת פלם.

בשנת 1998 הקימו גולן וגלעד פלם, את יקב פלם. גולן, היינן, למד באיטליה ועבד ביקבים איכותיים בטוסקנה ואוסטרליה. גלעד, בוגר המשפטים ומנהל העסקים, אחראי על האסטרטגיה העסקית של היקב. המורשת, הניסיון והחלום המשותף יצרו בהם שאיפה ליצור יין עם זהות ישראלית איכותית.

הפילוסופיה של יקב פלם מתבססת על התיאוריה האירופאית ש"יין טוב מתחיל בכרם" בשילוב עם התיאוריה של העולם החדש, לפיה היינן אחראי לתעודת הזהות של היין. השקעה גדולה בהון האנושי, טיפוח הכרמים, לימוד לעומק של מרכיבי היין ביחד עם טכנולוגיה מתקדמת, הם הקו המנחה של היקב. יקב פלם הוא יקב של יינן, העיצוב הטכנולוגי יועד להכיל מיכל תסיסה יחיד לכל כרם ולכל זן שאנו בוצרים. תהליך התסיסה הפרטני שכל כרם עובר במיכל נפרד מעניק לנו אפשרות לשמור על האותנטיות והמאפיינים המיוחדים של כל כרם.

מתחת לאולם המיכלים נמצא מרתף החביות, המרתף תוכנן בקפידה תוך שמירה על סטנדרטים אירופאים גבוהים ביותר ליצירת תנאים אופטימליים ליישון והשבחת יינות פלם לתקופות ממושכות בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. תהליך הייצור הקפדני מדגיש ביינות צבעים עמוקים, מרקם עשיר, טעמים זניים מודגשים וטנינים ארוכים וקטיפתיים. החיבור בין אהבת היין, הארץ והרוח הצעירה יוצר יינות ים תיכוניים מלהיבים שהם יצירה מקורית, חדשנית שאינה נפסקת. יינות פלם זכו להצלחה ולתשומת ליבם הנאמנה של אוהבי היין, מסעדנים, ומבקרי יין מהארץ ומהעולם.